河鱼一般都有土腥味，因为河鱼生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法。 1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样... 全文阅读

　　烧鱼加调料的小窍门———“烧鱼要小火，调料不可少” （1） 炖鱼加啤酒，撵你也不走。烧鱼时，加上少量啤酒，既能缩短烧鱼的时间，还彻底去腥味，鱼香四溢。 （2） 红枣烧鱼，味道美极。烧鱼时，放上几枚红枣，枣能去腥，可暖胃，鱼的味道鲜美。 （3） 山楂烧鱼时，在鱼锅里放些山楂，能使鱼骨酥软可口，老少皆宜。 （4） 冻鱼加牛奶，味道赛鲜鱼。冻过的鱼，味道总比不上鲜鱼，若... 全文阅读

　　如何识别污染鱼呢？方法主要有：首先看鱼形。污染鱼的鱼形多不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲僵硬，甚至头特大而身瘦、尾长而尖。这些畸形鱼的肝、肾和肠也特别大，这种鱼往往含有铬、铅等有害金属元素。二观鱼身。受污染的鱼身多有鱼鳞脱落或部分脱落，有的鱼皮发黄，尾部发青；有的鱼肚膨胀。三看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，通过呼吸，水中含有的毒物可以积蓄在鱼鳃里。有些鱼表面看来虽新鲜，但如发现鱼鳃不光滑，... 全文阅读

　　咏鱼诗是祖国古诗苑中的一朵奇葩，其中有不少是名人咏名鱼的诗句，读来诗味隽永，妙趣横生。鲥鱼是我国四大名贵鱼类之一，古代诗人多有吟咏。苏东坡曾赋诗赞曰：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”王安石也有“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜竹乳”的诗句。鲤鱼是我国四大鱼类之一，自古就是人们喜爱的淡水鱼。唐人章孝标《鲤鱼》诗云：“眼似真珠鳞似金，时时动浪出还沈。河中得上龙门... 全文阅读

　　家庭故事大哥从三岁患天花双眼失明，深感内疚的父母带着大哥四处求医，从一个土郎中那里得到了一个偏方：用乌鱼熬汤喝，用乌鱼的胆汁擦眼睛，可以复明。于是，一家人四处求购乌鱼。父亲利用星期天骑自行车到邻近的乡镇购买，家里也专门修了一个储水池养乌鱼……在大哥喝鱼汤的漫漫岁月中，父母执着地为大哥的生计操心：在三年困难时期，将一头肥猪卖掉，做了大哥学唱“瞎子戏”的费用。在那个特殊时期，父亲还因买了地主... 全文阅读

　　在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时... 全文阅读